田靡製麺、広膳とコラボで「そばパスタ」発売

小麦加工 ニュース 2021.04.09 12212号 10面

 【関西】田靡製麺は、奈良の広膳とコラボしてこのほど、「そばパスタ」=写真=を発売した。標準小売価格は400円(税別)。
 デュラム小麦と粗びきの更科そば粉をブレンド、食塩水で練り、2枚の生地を1枚の麺帯とし、多重ロールで生地に負荷を掛けないよう圧延し、麺表面を傷つけない多重圧延を採用。また、低温で一昼夜じっくりと乾燥させ、水分が麺の中心から徐々に抜け、全体が均一に乾燥されるため麺の表面が滑らかに仕上がっている。
 デュラム小麦

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