「北野エース」などを全国に103店舗展開するエース。2020年、創業家以外から初めてとなる社長に冨沢高志氏が就任するも、コロナ禍で出店する百貨店の休業や人流規制で、いきなり試練の年になった。来店客数が減る中、接客力強化で客単価アップを果たす。24年には路面店開発、海外進出を見据える同社長に戦略を聞いた。（服部泰平）
私は百貨店出身で、海外事業部や業務本部営業推進部などを経験。1989年にドイツに新
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令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
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総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
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