いりかすコロッケを手にする女性スタッフ
徳島県の隠れたソウルフードである「いりかす」。あぶらかすの製造過程で、牛脂を搾り取って残ったもの。徳島では焼いてコショウなどを付けて食べるが、癖が強く、若者にはなかなか引き継がれておらず、中高年の食べ物のイメージも。
そこで「道の駅いたの」では、アレンジメニューにして、初めて食べる時のハードルを下げようと試みている。いりかすコロッケは11月25日に発売。中華まんは12月19日に発売し、普及を目指す。
また、需要が低くスーパ
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