地域の食景色：菊水酒造、酒米の田植え 復活した「菊水」豊作願う
【新潟】菊水酒造は12日、「菊水日本酒文化研究所」脇の水田で酒米「菊水」の田植え行事を行った＝写真。社名と同じ名前を持つ貴重な品種について、同社では「酒米菊水純米大吟醸」などの商品の原料としており、毎年社員がコメ作りから携わっている。豊作を祈願し、社員の家族なども参加する手植えも風物詩。
「菊水」は、新潟県発祥の酒米「五百万石」のルーツの一つとなった品種。日本酒の原料米として優れた性質を持ちながらも、戦中の食糧難で生産が途絶えていた。しかし97年、
