一正蒲鉾・中野晃氏
ウナギ蒲焼風かまぼこの草分け的存在、一正蒲鉾「うなる美味しさ うな次郎」（うな次郎）などの開発に携わった同社の常務執行役員・中野晃氏が13日、新潟市で開催された食の国際総合見本市「フードメッセinにいがた2025」で講演した。水産資源を取り巻く昨今の状況などを踏まえ、同社のフードテックの取り組みや、その一つである「うな次郎」など同社が提案する代替シーフード「ネクストシーフード」の現状と未来を語った。
中野氏は同社のフードテックの取り組みの中で、2年
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