【中部】石川県金沢市の発酵食品メーカーヤマト醤油味噌は5月15日、「ヤマト・泡ポン酢」＝写真＝を発売した。食材を泡状にする調理技法のエスプーマから着想を得た商品で、通常はガスや高価な専用器具が必要となるエスプーマだが、付属のポンプフォーマーに詰め替えて使用することで消えにくい泡状のポン酢を簡単に作ることができる。
従前から進めている輸出事業の中で海外の有力レストランでは料理の仕上げに和の調味料の柚子ぽん酢のエスプーマが重宝されていることを知り、国内
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