胃心伝真＝音威子府そば
殻ごと砕いて作る究極の田舎そばが「音威子府そば」。製造元の社長がたった一人で半世紀以上にわたって作り続けてきた。その会社が昨年廃業したのだが、技術伝承が難しいということで後継者もなし。これを惜しんで技術伝承に立ち上がったのが千葉県茂原市の音威子府食堂と東京都新宿区の音威子府TOKYO▼音威子府食堂の経営者は北海道音威子府村出身だが、音威子府TOKYOの経営者である鈴木章一郎氏は同村出身ではない。それなのになぜ、技術伝承が難しい音威子府そばにこだわったのか▼「一人で守り続けた
