日清食品ホールディングス、プラントベースうなぎ開発
日清食品ホールディングス（HD）は15日、動物由来原料を一切使用せずに“うなぎのかば焼き”の食感や見た目、風味を再現した「プラントベースうなぎ」の開発に成功したと発表した。豊かな日本の食文化を守ることを目的に開発に至った。
「プラントベースうなぎ」の開発に向け、動物由来原料を使用せずに本物の“うなぎのかば焼き”に近い「食感」と「見た目」の実現を目指した＝写真。
本物の“うなぎのかば焼き”の食感に近づけるため、「白身層」「中
