【東北】全国で給食受託し外食事業も展開するONODERA GROUPのLEOCは15日、仙台市内のテストキッチンで社内向け「東北地区・液体和だし勉強会」を開催した＝写真。参加者は20人。
液体和だしは宝酒造と共同開発した商品で、味ブレが少なく、大量調理に向いている。今後同社が受託運営する事業所のメニューに活用していく方針。
勉強会では無水調理法と液体和だしの相性を実践。里芋の煮物、五目炊き込みご飯などで確かめていた。野菜本
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