日本アクセス、乾物乾麺の伝統継承と新たな挑戦 AK研・西村武会長に聞く
対談は日本アクセス本社の乾物乾麺ルームで行われた
◇アクセス乾物乾麺市場開発研究会・西村武会長（日本アクセス代表取締役副社長）に聞く
日本の伝統食である乾物乾麺の市場活性化を目指し、メーカーと卸、生産者が手を組んだ。大手卸の日本アクセスは、111社の乾物乾麺・NBメーカーで構成される「アクセス乾物乾麺市場開発研究会（AK研）」を昨年発足。市場活性化に向け本格始動した。乾物乾麺の市場規模は、10年前と比べ約20％縮小しているというが、ここ数年は和食や健康ニーズの高まりが追い風となり伸長傾向にある。こ
