「米めん」業態続々オープン 小麦粉急騰でコメに期待感

外食 ニュース 2022.05.23 12402号 03面

 米めん飲食店の新規開業事例が増えている。大手では「丸亀製麺」のトリドールホールディングス(HD)が香港で人気「タムジャイサムゴー」の展開を開始。「喜多方ラーメン坂内」の麺食が「88Asia」を出店し店舗展開を画策している。国内の食品事情では小麦粉の価格が急騰する一方、米価は安定傾向にある。米粉はグルテンフリーで汎用(はんよう)性が高く、多様性を極めて情報的に埋没してしまいがちなラーメンと比較しても新しさを打ち出しやすく、米めん飲食店に今、期待が寄せられている。(千葉哲幸)