マヨネーズ・ドレッシング特集：ドレッシング動向=実需好調 サラダ土台にソース使いも
18年、野菜高騰の影響を受けたドレッシングだが、旺盛な野菜摂取意向から実需は引き続き好調だ。ただし、協会による18年のドレッシング生産量は、液状が2.3％減の10万3307t、ノンオイルが9.8％減の2万3263t。金額でも家庭用市場規模も約4％減の770億円（本紙推定）と800億円を割ったと見られる。 市場では主用途であるサラダのメニュー拡大が進む。外食のサラダデリメニューやカフェ系メニューなどが注目されてきたが、18年もこの波は継続。特に肉や魚
