洋菓子界の重鎮・加藤信氏著作 学術製パン書「ヨーロッパブーランジェリー概説 製菓製パン料理」
加藤信氏
●卓越レシピ・希少資料を紹介
全日本洋菓子工業会前理事長・加藤信氏による学術製パン書「ヨーロッパブーランジェリー概説 製菓製パン料理」＝写真＝が、5月15日から書籍化されている。今日の国内洋菓子の礎を築いた加藤氏が自身の食の原点や料理の源流を緻密かつ分かりやすく解説し、食の基本分野の一つである製パンの世界を卓越したレシピや希少な資料とともに紹介する。本書に続き、第2弾として洋菓子（製菓）、第3弾として料理（西洋料理）の書籍化も予定しており、関係者必
関連ワード：
新刊紹介
