不二製油「MIRACORE」、植物性素材で満足感を PBF技術紹介サイト展開
不二製油では、動物性食品特有の「満足感」を植物性素材で実現する技術ブランド「MIRACORE（ミラコア）」を展開している。プラントベースフード（PBF）の重要課題とされる“（動物性食品と比較して）上手く説明はできないが、何かがちょっと物足りない”点を解決することを目指すもので、近年、国内業界でも注目は高い。同ブランドの公式サイト（https://www.miracore.jp/）＝写真＝が4月から公開されている。「満足感の正体」「3つのカギ」「学術的な挑戦」など、関係者必見の
