◆「植物グルコシルセラミドの食品機能性」京都大学大学院 農学研究科応用生物科学専攻・教授 菅原達也氏 スフィンゴ脂質の一種であるグルコシルセラミドは新たな機能性食品として期待されている素材であり、なかでも皮膚への効果が注目されている。その消化吸収や作用メカニズムについては、最近まで知見が限定されていたが、少しずつ明らかにされてきている。 （1）植物グルコシルセラミドの含有
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