●「脳消化管軸を介したポリフェノールの生理作用の発現」 芝浦工業大学システム理工学部生命科学科 教授 越阪部奈緒美氏 近年植物性食品に含まれるポリフェノール類は、食品の機能性研究の大きなターゲットの一つとなっている。ポリフェノール類を豊富に含む食品の摂取は、心血管系疾患のリスクの低減につながることは多くの疫学調査や介入試験およびそれらのメタアナリシスによって明らかとなっている。しかし、そのメカニズムについてはいまだ不明な点が多い。ポリフェノールを経
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