食品ニューテクノロジー研究会講演：明治大学大学院・宮下芳明教授
キリンホールディングスから発売される電気味覚食器「エレキソルト」
筆者らが開発している最新の調味家電「TTTV3」
●「味覚メディアがもたらす健康の未来」 明治大学大学院 先端数理科学研究科 宮下芳明教授
わたしは13年間にわたり、味覚メディアの研究を行ってきた。特に食器から電気を流し、食品の味を制御する電気味覚技術を開発しリードしている。今年、キリンホールディングスから発売される「エレキソルト」は、薄味の減塩食を1.5倍の濃さに感じさせる波形を搭載している。いわば、味覚における眼鏡や補聴器のような発明である。
さらに、筆者は味覚ディス
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