ヒゲタ醤油㈱（東京都中央区、０３・３６６９・１４４１）は、創業三七五周年を記念した「江戸造り醤油〈玄蕃蔵〉」（五〇〇㍉㍑特製びん入り）‐写真‐を限定醸造、その予約受け付けを開始した。 〈玄蕃蔵〉は、江戸の醤油の“復刻版”をコンセプトに、往時の原料、製法にこだわって仕込んだもの。原料は富山のエンレイ（丸大豆）、北海道のハルユタカ（小麦）、伯方の塩を使い、寒仕込みをすませて、今や発酵、熟成の過程にある。熟成諸味を搾る時も、自然垂れ（非加圧）を火入れ、清澄し
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