【名古屋】岐阜県工業技術センター（岐阜県羽島郡笠松町、０５８３８・８・３１５１、岸上慎次郎場長）の寒天分室（岐阜県恵那郡山岡町、０５７３・５６・２５５６）はこのほど、機能性食品の素材として注目されるオリゴ糖製造に結び付く寒天分解菌を同地内の土壌から発見した、と発表した。今後、同菌を培養して得られたオリゴ糖の用途先などを煮詰めていくが、寒天業界の高付加価値化という点でも注目される。 県内地場産業の一つである寒天の用途開発を進めるため、大野仁志同分室・生物
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