給食産業 トップが語る生き残り戦略(3)日清医療食品・村田士郎副社長
1002年の委託率は50% 八六年の病院給食外部委託解禁を受けて医療用食品の販売から病院給食の受託に進出。八年で受託施設数は全国一〇五一件(10月13日現在)と、医療寝具および医療製品のリースや販売ではトップのワタキューグループの一員として、その知名度を生かし、病院給食のトップ企業に急成長した。6月の決算では売り上げ六〇〇億円を超し、最終益は三〇億円となった。さらに来期は八五〇億円を見込むというように成長を加速しており、二一世