１１月２８日に本紙が主催した惣菜セミナーで、（株）ゼストクックの関謙有（せき・よしあり）社長が講演、自社の店舗運営に関する実務的なノウハウを語った。同社は駅ビルなどに出店しているほか、傘下にはコンビニエンスストア（ＣＶＳ）もある。常時六〇〇アイテムを扱い、現在最も勢いのある惣菜業者として精力的に新分野へ進出、次々と成功を収めてきた。関社長の講演はそのシステムを学ぼうという競合各社らに、非常に好評だったため、講演内容を紹介する。 数字でみるゼストクックの
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