ＨＡＣＣＰの導入にあたって、作業担当者に分かりやすく説明するために、ＨＡＣＣＰとは「クレームを防止（制御）するための手段、方法を系統的に管理すること」とした。 ＨＡＣＣＰチームは工場長、製造課長（二人）、品質管理担当者（二人）のほか、外部から食品微生物に詳しい群馬県食品工業試験場食品部長、主任研究員の計七人で編成した。 低塩度で、水分活性が比較的高い小袋福神漬のための殺菌機にはいろいろな種類があるが、ここでは一般的に使用されてい
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