今日、缶詰を知らない人はほとんどいない。しかし、その起源について注意を払う人は少ないのではないかと思われる。そんなわけで、缶詰の製造原理が二〇〇年前に発見されているというと、たいていの人は驚きをもってこれを迎えることになる。二〇〇年前に生鮮の農畜水産物を栄養価をそこなうことなく、生き生きとした状態で保存するこの方法が発見されていなかったなら、缶びん詰ばかりではなく、ソーセージなどの食肉加工品やＰＥＴボトルの飲料、レトルト食品、無菌充填のご飯など現在市販されている包装加工食品の
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