大妻女子大学家政学部長大森正司教授は日本茶インストラクター協会の副理事長を務め、お茶研究の第一人者としてマスコミにも多く登場している。お茶の効能を分かりやすく説明してくれるお茶博士として知られている。大学で教鞭を執るほか、ＮＰＯ法人日本食行動科学研究所、お茶料理研究会、日本茶普及協会を主催し、ＯＺＯＮＥ夏の大茶会では監修を担当する。大森教授に研究に取組んだいきさつと、現在の活動内容、今後の課題を聞いた。 ☆長生きの秘訣は発酵食
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