昆布巻のパイオニア、（株）鮎家（滋賀県野洲市、０７７・５８９・５６００）は全国の有名百貨店に店を構える一方で、９５年に「びわ湖グルメリゾート鮎家の郷」を建設し、今や滋賀県の観光スポットとして欠かせない存在になっているという唯一無二な存在だ。その発展を支えてもらった恩返しとして、滋賀の統一ブランドの構築や琵琶湖の環境保全といった同社ならではの取組みが始まっている。 約３０年前に当社が業界で初めて開発した鮎の昆布巻だが、今ではほと
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