第３０回日本醤油技術センター技術賞に日本ハム研究グループなど表彰
第３０回日本醤油技術センター技術賞（主催=（財）日本醤油技術センター）に「醤油醸造における小麦アレルゲンおよび大豆アレルゲンの分解・除去機構の解明」が選ばれ、ヒガシマル醤油や日本ハム、広島大学、関西医科大学などの研究グループが１３日、長崎市のホテルで表彰された。 この賞は、わが国の発酵技術で大きな功績を残した故坂口謹一郎博士の意向を受け、昭和５１年に『日本醤油研究所技術賞』として創設されたもの。 今回の研究は、醤油中のアレルゲン
第３０回日本醤油技術センター技術賞（主催=（財）日本醤油技術センター）に「醤油醸造における小麦アレルゲンおよび大豆アレルゲンの分解・除去機構の解明」が選ばれ、ヒガシマル醤油や日本ハム、広島大学、関西医科大学などの研究グループが１３日、長崎市のホテルで表彰された。 この賞は、わが国の発酵技術で大きな功績を残した故坂口謹一郎博士の意向を受け、昭和５１年に『日本醤油研究所技術賞』として創設されたもの。 今回の研究は、醤油中のアレルゲン
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