ファベックス特集2026
ファベックス特集：惣菜産業支える企業＝三栄源エフ・エフ・アイ “出来たて感”付与
加工でんぷんを使用したミートソース（左）に比べ「サンキッチン顆粒」を使用したミートソースには照り艶が付与できる
●“出来たて感”付与 組み合わせ提案
三栄源エフ・エフ・アイは“出来たて”のようなおいしさを付与できる食品添加物や食品素材を組み合わせた処方を開発し、惣菜や加工食品に向けて提案を進めている。
出来たての見栄えや食感を損なわないナポリタンやミートソースの処方開発には、増粘剤製剤「サンキッチン顆粒」を使用。離水や浸み込みを抑制し、照り艶も付与する。増粘剤特有の食感のぬめりやべたつきが少ないのも特徴だ。使いやすさを向上した顆粒状で、非
-
◆ファベックス特集：「新たな常態」へ挑戦する年に 惣菜、食料インフラの中核に
惣菜 特集 中食 2026.04.14原材料・エネルギー・物流コストの世界的上昇、大幅な円安による輸入コスト増に加えて、人手不足による人件費高騰や、地球温暖化など食料を囲む状況は厳しい。そこに3月からのホルムズ海峡封鎖が加わった。エネルギー供給だけでなく、原材料や包装資材の輸入に依存する…続きを読む
-
ファベックス特集：座談会 “惣菜・べんとうグランプリ”から見るトレンドと今後…
惣菜 特集 中食 2026.04.14日本食糧新聞社主催、日本惣菜協会・日本べんとう振興協会・惣菜サミット・日本鉄道構内営業中央会後援の「第17回惣菜・べんとうグランプリ2026」で金賞を受賞した食品スーパー（SM）、ロードサイド専門店、駅弁、メーカーの各分野の企業が集まり、惣菜・弁当開…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜最前線＝スーパー 価格対応力の柔軟さ発揮
惣菜 特集 小売 中食 2026.04.14◆食卓の主要カテゴリーに SMの惣菜が食卓に上がる頻度は、鮮魚や精肉に勝るとも劣らないほどに高い。惣菜は簡便性が支持されるだけでなく、インフレ環境でも以前の価格帯に商品を残せているため、消費者にとっては買い求めやすいカテゴリーになっている。他部門に…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜最前線＝CVS 増量企画でお得感 店内FFで差別化も
惣菜 特集 小売 中食 2026.04.14物価高が続く中で、CVSは価格だけの勝負で他業態に不利なだけに、企画力と出来たてで顧客の支持を高める戦略だ。特に価格据え置きの増量企画は定着し、お得感やわくわく感で顧客の支持を集める。店内加工FF（ファストフード）も出来たての強みで差別化を図る。カウ…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜最前線＝AI活用 エフシージー総合研究所 食品流通のD…
特集 情報システム 2026.04.14●規格書の変換、自動化で支援 元データの不備も補正 フジサンケイグループのエフシージー総合研究所（東京都江東区、時澤正社長）は、食品業界において多大な工数がかかっている「商品規格書」の変換業務を自動化する「規格書変換AIサービス」を開発し、2026…続きを読む
-
ファベックス特集：緊急寄稿・久保村喜代子氏 食の「化石燃料清算」という現実
特集 総合 2026.04.14◇久保村食文化研究所代表・久保村喜代子氏 ◆食の「化石燃料清算」という現実 エネルギー危機が突きつける食料システムの構造転換 エネルギー危機は、もはや一過性ではない。「新たな常態」となり、次に揺らぐのは食料である。現代の食料システムは肥料・輸送・…続きを読む
-
ファベックス特集：第17回「惣菜・べんとうグランプリ2026」金賞受賞商品 …
惣菜 特集 中食 2026.04.14日本食糧新聞社主催、日本惣菜協会、日本べんとう振興協会、惣菜サミット、日本鉄道構内営業中央会後援の第17回「惣菜・べんとうグランプリ2026」では、応募商品1321品から、10部門で最高金賞1品、金賞31品、優秀賞50品、奨励賞20品、審査委員特別賞…続きを読む
-
ファベックス特集：「品目分類」で見る惣菜消費動向2025年 総務省「家計調査…
惣菜 特集 中食 2026.04.14◇2020～2025年 総務省「家計調査」から ◆食料費支出21年比19.5％増 エンゲル係数高水準 日本食糧新聞は、2021年から25年までの5年間の惣菜関連支出変動を、総務省の「家計調査」（※品目分類 第4-1表）から調べた。食料品の値上げラ…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜産業支える企業＝キューケン 食品工場に最適な塗床材
特集 機械・資材 2026.04.14キューケンは、最新技術による画期的な塗床材「ピュアクリート」シリーズの床材を、食品工場を中心に製造・販売・施工の一貫体制で全国に提案・提供している。 ピュアクリートは、（1）短時間施工（2）水気に強い（3）無臭（4）防カビ（5）耐熱（6）耐衝撃・耐…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜産業支える企業＝野澤組 チーズで課題解決 収益拡大も支…
乳製品 特集 2026.04.14野澤組は15～17日に東京ビッグサイトで開催される「FABEX 2026」で、チーズを使ったオペレーション改善・コスト低減・高付加価値化をテーマにソリューションを提案する。 冷凍帯で流通するナチュラルチーズ（NC）や、既存のクリームチーズの個性を生…続きを読む
-
ファベックス特集：惣菜産業支える企業＝三栄源エフ・エフ・アイ “出来たて感”…
特集 素材 2026.04.14●“出来たて感”付与 組み合わせ提案 三栄源エフ・エフ・アイは“出来たて”のようなおいしさを付与できる食品添加物や食品素材を組み合わせた処方を開発し、惣菜や加工食品に向けて提案を進めている。 出来たての見栄えや食感を損なわないナポリタンやミートソ…続きを読む
