FOOD STYLE Kyushu 2021:タカ食品工業 発酵あまおう使用ジャム紹介

菓子 展示会 2021.11.24 12327号 10面

 タカ食品工業は、マーガリンやジャム、洋菓子素材などを取り扱う福岡県のメーカーだ。
 1957年に「液体連続真空包装」を自社で確立し特許を取得。この技術で製造した小袋ジャムで、学校給食での利用場面を増やしていった。
 今回は、植物性乳酸菌(あまおう由来)で発酵させたあまおうを使ったジャムを紹介。発酵過程を通じて、コクのある風味豊かな商品に仕上げたという。通常のイチゴジャムとひと味違った味わいを楽しんでほしい。そんな同社の思いも込

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