食品ニューテクノロジー研究会講演：キユーピー・児玉大介氏
図1
図2
図3
●「ゲノム編集によるオボムコイドフリー鶏卵に関する研究」児玉大介・キユーピー研究開発本部未来創造研究所機能素材研究部イノベーション技術研究チーム チームリーダー
キユーピーでは、卵アレルギーに不自由のない世界を実現したいという思いで、さまざまな研究に取り組んでいる。今回は、ゲノム編集技術を活用したオボムコイドフリー卵に関する研究を紹介する。
食物アレルギーの原因食物は、第1位の鶏卵が約33％を占め、牛乳、木の実類、小麦がこ
