●サタケの製パン技術活用
穀粉最大手の日の本穀粉は2月1日、小麦由来のグルテンなどアレルギー特定原材料等28品目不使用の米粉パンミックス粉「ふっくらベイク粉」＝写真＝を発売した。メーンターゲットは米粉パン製造販売店や給食受託製造業などで、精米関連機器最大手のサタケが開発し、特許出願中（登録商標「ふっくら米食（ベイク）」）の製パン技術を活用。小麦粉のパンと同程度まで膨らみ、ふんわりと軽い食感が特徴。米粉パンは小麦粉のパンと比較し発酵時間が短いため、製
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