フードメッセinにいがた2022
フードメッセinにいがた2022：セミナー＝新潟薬科大学・大坪研一特任教授
新潟薬科大学・大坪研一特任教授
●技術革新が米の未来拓く
新潟薬科大学の大坪研一特任教授は「米産業の未来を切り拓く、米の機能性と新規利用技術」をテーマに講演。「消費減の加速化によるコメ余りは深刻だが、稲作農家の減少や高齢化、担い手不足などの農業問題に加え、異常気象によって今後コメ不足が起きる可能性が出てきている。海外に目を転じると、ウクライナ問題による世界の食糧生産や貿易の停滞、穀物価格の上昇という問題にもさらされている」とした。
その一方で、育種や栽培
