書評：今井隆著『奇跡の米「龍の瞳」安全で美味しい米を未来へ』
●業界に革命もたらす
「龍の瞳」--コシヒカリの約1.5倍に上る粒の大きさと、強い甘み・粘りが特徴の人気ブランド米（品種名＝いのちの壱）だ。著者・今井隆氏が農林水産省職員時代の2000年、岐阜県下呂市内の農地でコシヒカリ突然変異種として原種の稲を発見し、味と外観、倒伏しにくい栽培適性など多彩な魅力に取りつかれ、量産と育成に向けた取組みをスタート。そのプロセスで一層専念するべく、多くの人の反対を押し切り役人人生を終え、同名の農業法人を立ち上げた。同書
