第3回お米未来展2024
第3回お米未来展2024：特別セミナー＝甲子園大学・伏木亨学長
甲子園大学 伏木亨学長
●京料理に最適「こめ油」
甲子園大学の伏木亨学長は「米油に注目した米の利用拡大」をテーマに、京都の老舗料亭で好んで使われるこめ油のメカニズムについて説明した。
京料理を代表するメニューの一つが天ぷらで、使用する油はこめ油。あっさりしてべたつかず、素材のおいしさを生かすメリットがある。こめ油には抗酸化成分が多く、トコフェロールやトコトリエノールなどのビタミンE類が多く含まれ、天ぷらのような高温度調理によって発生する、不快臭のもとと
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◆第3回お米未来展2024：米消費拡大へ新需要創造を 健康・簡便性を追求
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第3回お米未来展2024：特別セミナー＝ドットピース・清宮克幸代表
コメ・もち・穀類 特集 2024.04.29●玄米食でカラダ整える 日本ラグビーフットボール協会副会長でドットピースの清宮克幸代表取締役は、長年ラグビーのトップアスリートとして、また約20年間にわたるトップチームの監督を務めた経験を生かし、「勉強、仕事、スポーツ、生活のパフォーマンスを上げる…続きを読む
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第3回お米未来展2024：特別セミナー＝アイリスフーズ・北尾利徳社長
コメ・もち・穀類 特集 2024.04.29●国内回帰進め食品強化 アイリスフーズの北尾利徳社長は、「アイリスグループの精米事業参入と挑戦」をテーマに講演した。社会課題解決型事業を展開する当グループでは、精米への事業参入も東日本大震災を契機にした東北農家応援が目的だった。グローバルビジネスを…続きを読む
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第3回お米未来展2024：特別セミナー＝農林中金総合研究所・平澤明彦理事研究…
コメ・もち・穀類 特集 2024.04.29●農地維持、生産力向上へ 農林中金総合研究所の平澤明彦理事研究員は、「食料安全保障と日本のコメ～基本法改正の意義～」をテーマに講演。 食料危機の要因については、かつては輸出入国の不作や人口増加・経済成長、バイオ燃料向け需要の拡大、先物市場の投機資…続きを読む
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第3回お米未来展2024：特別セミナー＝甲子園大学・伏木亨学長
コメ・もち・穀類 特集 2024.04.29●京料理に最適「こめ油」 甲子園大学の伏木亨学長は「米油に注目した米の利用拡大」をテーマに、京都の老舗料亭で好んで使われるこめ油のメカニズムについて説明した。 京料理を代表するメニューの一つが天ぷらで、使用する油はこめ油。あっさりしてべたつかず、…続きを読む
