料理マスターズ特集2025
料理マスターズ特集：ゴールド賞 受賞者一覧
徳山鮓 徳山浩明氏
神戸北野ホテル 山口浩氏
◆第16回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞 受賞者（敬称略）
●「徳山鮓」 徳山浩明（とくやま・ひろあき）氏
京都の河繁で修業後、会社勤めを経て余呉湖畔の宿に勤務。そこで小泉武夫東京農大教授（当時）と出会い、近江伝統の食文化である熟鮓をはじめ、余呉周辺の素材にこだわる料理をこの地で提供していく重要性を説かれ徳山鮓を開業。地元素材を自分で集めて調理する滋賀の発酵食文化の第一人者。15年ブロンズ賞、20年シ
-
◆料理マスターズ特集：第16回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」 金…
特集 外食 2025.12.19◆地域と密着した取組みを高く評価 広がる料理人の社会的役割 「料理マスターズ」は、食文化の担い手である料理人の顕彰制度で、料理を通じて、地域の「食」や「食文化」の素晴らしさ、奥深さを実感し、その魅力に誇りを持つことを目的に、農林水産省が2010年に…続きを読む
-
料理マスターズ特集：ゴールド賞 受賞者一覧
特集 外食 2025.12.19◆第16回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞 受賞者（敬称略） ●「徳山鮓」 徳山浩明（とくやま・ひろあき）氏 京都の河繁で修業後、会社勤めを経て余呉湖畔の宿に勤務。そこで小泉武夫東京農大教授（当時）と出会い、近江伝統の食文化で…続きを読む
-
料理マスターズ特集：シルバー賞 受賞者一覧
特集 外食 2025.12.19◆第16回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバー 受賞者（敬称略） ●「チェンチ」 坂本健（さかもと・けん）氏 大学在学中にヨーロッパを旅して、イタリア料理に魅了され、料理人の道を目指す。イル・パッパラルドを経て、2002年からイル・…続きを読む
-
料理マスターズ特集：ブロンズ賞 受賞者一覧
特集 外食 2025.12.19◆第16回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ 受賞者（敬称略） ●「赤吉」 赤瀬淳治（あかせ・じゅんじ）氏 調理師専門学校を卒業した後、1995年大阪「千吉寿司」に勤務。2001年12月、「あか吉」を開業し、24年4月に屋号を「赤吉」に…続きを読む
