冬季東北流通特集2024
冬季東北流通特集：ヨークベニマル・大高耕一路社長 デリカ売上構成比15％へ
大高耕一路社長
“スケルトン”の天井を採用した泉玉露店
近海の魚を一匹丸ごと提供
売上構成比を高めているデリカ
ベーカリーでは若年層に人気のドーナツが充実
◆営業利益率の最大化へ
人件費や建築費、原材料費はどこまで上昇するのか、収束の兆しは見えない。ヨークベニマルの2025年2月期の第2四半期決算（3～8月）は売上高2451億1800万円（前年同期比2.9％増）、営業利益92億9600万円（同0.6％増）といずれも前年以上で推移したが、人件費や水道光熱費などを含む販売費および一般管理費は前年同期比で6.1％増えた。直近ではコメの価格高騰に伴い、米飯商品の売上原価も上昇傾向にある。コストを抑制していかに
