胃心伝真=開拓者精神

総合 コラム 2022.06.06 12411号 01面

 北海道特集(5月28日付)では道内製造業の独自調査を実施。家族経営的な小規模製造業などを除いた食関連の製造業は2731事業所となった。その中で小さい家族経営的な製造業こそが地域原材料と強く結び付くことが分かった▼たちかまぼこ、米シロップ、山わさび加工品、レイクロブスター、ハスカップ、こめ油と塩のみ化学調味料無添加ポテトチップスなど、種類がとても豊富だ▼エリアで特徴もあり、「ワイン特区」を背景に余市とニセコにおける酒類製造業の構成比が17%と群を抜く。そのほか積丹スピリッツ、