スパイス特集
スパイス特集：業務・加工用＝原料高騰へ対応進む 価格改定浸透がポイント
スパイスの業務・加工用市場は、業務用の分野では新型コロナウイルス拡大に伴う緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の発令状況に左右されていることに大きな変化はない。一方で加工用は、最終製品が家庭用製品となる分野は、21年に20年の反動があったものの動きは底堅く堅調に推移している。特に懸念されるのが、外食市場向けの分野だ。外食市場は新型コロナウイルスの拡大以降、市場は縮小傾向が続き最近では時短営業に続いて店舗の閉鎖や廃業が目立ち始めている。テークアウト需要が一定程度増加しているもの
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