からし特集2025
からし特集：ほどほど屋エイト 日本産を次世代へ 栽培・製造までこだわり
高山和洋さん（右）と真純さん（粉をひく石臼の前で）
多くの花が咲いた昨年4月のからし畑
京都府綾部市に国産からしを栽培する農家がある。現在、日本で消費されているからしはその多くをカナダ産に頼っており、国産が消費量に占める割合は0.5％ほどとごくわずかだ。近年はからし専業メーカーの美ノ久が純国産種子によるからし栽培を国内で行うなど徐々にではあるが国産からし維持への動きが進んでいる。「日本産のからしを後世に伝えたい」と話す、ほどほど屋エイトの高山和洋さん、真純さん夫妻に話を聞いた。
ほどほど屋エイトがからしを栽培する京都府綾部市は豊かな自
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◆からし特集：原料高止まり 家庭用需要喚起を 国産へのシフト進むか
調味料 特集 2025.10.22からしと洋風マスタードの直近の市場は家庭用が金額ベースでほぼ前年並み、業務用は堅調な推移を続けている。家庭用は価格改定を実施したことで、金額ベースは前年を維持したが数量ベースでは厳しい状況となった。業務用は、インバウンド効果や納豆市場が堅調に推移した…続きを読む
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からし特集：家庭用＝価格改定など浸透 新たな施策で数量増へ
調味料 特集 2025.10.22からしと洋風マスタードの家庭用市場は、3月までの1年間は金額ベースで前年並み、数量ベースでは前年比5％減となった。そのうち「本生」や「特選」などを主とする練り製品が金額で同0.1％減、数量で同3.2％減。洋風マスタードは金額で同0.3％増、数量で同7…続きを読む
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からし特集：業務用＝納豆向け堅調推移 パンにマスタード提案
調味料 特集 2025.10.22業務用のからし・マスタード市場は、この1年間でおおむね堅調に推移している。特に納豆市場が堅調に推移していることが大きい。現在、納豆市場は価格改定が行われ販売価格は上昇傾向にある。このため、納豆に添付されるからしやたれの小袋が数量的に堅調に推移している…続きを読む
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からし特集：美ノ久 売上高50億円へ着実成長 150周年、NB一層注力
調味料 特集 2025.10.22美ノ久の今期（25年10月期）売上げは、OEMの受注が大幅に増えていることに加え、原料高騰に伴う値上げ効果もあり前年比増で着地する見込み。ここ数年で見せてきた売上げ規模拡大の勢いは鈍化しているものの、市場開拓などに取り組み、売上高50億円達成に向け着…続きを読む
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からし特集：チヨダ からしの良さ地元に 中学校で栽培協力、食育貢献も
調味料 特集 2025.10.22チヨダは本社を置く埼玉県戸田市の戸田市商工会と中学校3校によるからし栽培に協力している。この試みは昨年から計画され、チヨダがオリエンタル、ブラウン、イエロー3種のからし種子を提供。各中学校の菜園や花壇で中学生が栽培した。 昨年10月にからし種子を植…続きを読む
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からし特集：原料事情＝高収量で需給安定 世界経済の動きに懸念
調味料 特集 2025.10.22日本で主流となるカナダ産からし種子は大幅な減産となった21年産以降は順調に収穫が行われており、現在の在庫状況は潤沢に推移している。24年産のからし種子は播種面積が24万5000ha、収穫面積が23万7000haとなり生産量は前年比25.5％増の21万…続きを読む
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からし特集：ほどほど屋エイト 日本産を次世代へ 栽培・製造までこだわり
調味料 特集 2025.10.22京都府綾部市に国産からしを栽培する農家がある。現在、日本で消費されているからしはその多くをカナダ産に頼っており、国産が消費量に占める割合は0.5％ほどとごくわずかだ。近年はからし専業メーカーの美ノ久が純国産種子によるからし栽培を国内で行うなど徐々にで…続きを読む
