からし特集2026
からし特集：山清 「鬼からし」鬼も驚く辛みで人気に 戦前から続くロングセラー
1942年の「鬼からし」（当時は缶で販売）
現在の「鬼からし」
タルタルソースに「鬼からし」を加えた新たなメニューで需要を創出
山清が1938年から発売している超ロングセラー製品の「鬼からし」が好調に推移している。同社はそれまでの唐辛子製造加工の実績を生かし、からし粉の製造販売を開始した。当初から純粋な辛みをつらぬくことを目指し、試行錯誤を繰り返した結果「鬼からし」はからしれんこんなど多くのからし製品に使用され、全国に広がっている。
「鬼からし」は鬼もびっくりする辛さをコンセプトに、刺激の強い辛さや色味やコクに加えて香りが立ちやすいことを目指し長年の温度管理や調整などの品質管理
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◆からし特集：家庭・業務用ともに堅調 業界全体で施策を
調味料 特集 2026.10.23からし製品市場のこの一年間は家庭用、業務用ともに堅調な推移となった。家庭用では、消費者の節約志向により大容量タイプの伸長が続く。からし粉も数量ベースで前年を上回った。これは粉のコストパフォーマンスの良さが市場で認められた可能性がある。業務用は納豆が堅…続きを読む
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からし特集：家庭用＝節約志向で大容量、粉が伸長
調味料 特集 2026.10.23家庭用のからし製品市場はこの3月までの1年間で金額が伸長し、数量はほぼ前年並みと回復基調にある。トータルでは金額で前年比2.4％増、数量では同0.3％減となった。練りからし市場に大きな動きがない一方で、洋風マスタードは金額ベースで大きく伸長した。さら…続きを読む
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からし特集：業務用＝順調推移も減税の影響懸念
調味料 特集 2026.10.23からし製品市場の業務用は、メーンとなる納豆が堅調に推移していることで小袋製品が好調を持続している。加えて、洋風マスタードではディジョンマスタードなどが惣菜用のポテトサラダなどへの採用が増えるなど、新たな洋風マスタードの利用法が徐々に広がりつつあること…続きを読む
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からし特集：ハウス食品 「料亭」リニューアル 高級感伝わるデザインに
調味料 特集 2026.10.23ハウス食品は8月、国産・産地限定のこだわり素材を使用した「料亭」シリーズをリニューアルした。パッケージを本格感や上質さが伝わるデザインへと刷新するとともに、味覚品質はそのままながら、素材を一層引き立てる配合へ変更した。「料亭 からし」＝写真＝は北海道…続きを読む
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からし特集：美ノ久 営業・開発連携で新用途開拓 マスタードの価値提案
調味料 特集 2026.10.23美ノ久の今期（26年10月期）業績は、売上高が9月末時点で前年比微増と堅調に推移している。OEMの受注が減少する一方、自社品比率の上昇により利益面は一定程度を確保。粒マスタードが大きく伸長するなど、自社品強化の取り組みが実を結びつつある。 創業15…続きを読む
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からし特集：原料事情＝カナダ産は安定傾向 中長期的な供給に懸念
調味料 特集 2026.10.23日本で主流となるカナダ産からし種子は大幅な減産となった21年産以降は順調に収穫が行われてきた。今年産は10月1日現在で約半分の収穫が行われており、例年と比較して収穫時期が1～2週間ほど遅れている。収穫時に長雨があったことが影響している。ほかのアズキや…続きを読む
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からし特集：山清 「鬼からし」鬼も驚く辛みで人気に 戦前から続くロングセラー
調味料 特集 2026.10.23山清が1938年から発売している超ロングセラー製品の「鬼からし」が好調に推移している。同社はそれまでの唐辛子製造加工の実績を生かし、からし粉の製造販売を開始した。当初から純粋な辛みをつらぬくことを目指し、試行錯誤を繰り返した結果「鬼からし」はからしれ…続きを読む
