藤木守社長
北京焼鴨（北京カオヤー）
食のプロデュース企業として、外食産業向けに特殊・高級食肉を主力に販売する「藤屋」。同社は中国との合弁企業展開もあり、中華食材専門のイメージが強いが、扱いウエートは中華、洋食系で二分される。 イタリアのパルマハムが解禁になった時は同社の販売が一番早かったといい現在、スペイン「モンテサーノ」のイベリコ豚、イタリア「ペドラッツォーリ」の生ハム、サラミ、フランスのビゴール豚を扱う。その一方で創業以来、早くから中国の合鴨に着目し、技術交流を実施し、独自の技術
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