【主食 ご飯、味噌汁、めざし、香の物】信楽の羽釜で竈炊きしたご飯と炭焼きしためざしが中東の「メインディッシュ」。
◇第2回シルバー賞受賞 「日本は野菜の極楽浄土」と言い、京都洛北の農村や山野で野菜や山菜を毎朝摘んで食材としている。旬の盛りにあるものだけでなく、「はしり」や「名残」も組み合わせ、季節や自然に対する尊敬の念、食材への敬意が伝わってくる料理を提供している。 ●中東久雄（なかひがし・ひさお）氏 【経歴】京都の料理旅館、美山荘に生まれ育ち、料理長として
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