神戸化成、トマト代替の提案強化 唐辛子で鮮やかな赤再現

総合 ニュース 2022.06.29 12423号 01面
オレンジPE-ENを用いた着色イメージ

オレンジPE-ENを用いた着色イメージ

 神戸化成は、唐辛子由来の赤みの強いオレンジ色を呈する着色料「KCオレンジPE-EN」を5月中旬から発売した。同社では以前から唐辛子を原料とする赤色着色料を取り扱っているが、同品は従来の唐辛子とは異なる特殊製法(特許出願中)で加工することで、これまで以上に赤みの強い色調を呈するように改良されている。また従来の赤色着色料は、原料によっては光に弱かったり、低pH域で色調が悪くなるといった課題も指摘されていたが、同品ではそうした課題も克服している。関係者からは「リコピンを主成分とす