商品開発力UP！素材・添加物のチカラ：太陽化学 「スーパーエマルジョンTS」シリーズ
●酸化防止で食品ロス低減
食品や飲料は熱や光、酸素などの影響で酸化され、風味変化や変色などの品質劣化を起こす。特に変色した飲食品は、たとえ消費期限内であっても購買意欲を減衰させ、食品ロスなどの問題につながる場合がある。そこで注目されているのが酸化防止剤を活用した色調保持である。
抗酸化作用を持つ素材はビタミンCやビタミンE、ポリフェノール、カロテノイドなど多種多様だが、飲食品が酸化する要因は複雑で、単一の抗酸化素材で酸化防止を図るのは非常に難しい。太陽化学の酸化防止剤製剤
