胃心伝真＝ゼロ・ウェイストなスーパー
京都に約700品目すべてを量り売りするスーパーマーケット「斗々屋」がある。期限が迫った食材は惣菜にして販売するほか、併設のレストランでメニューとして提供する▼こうして食品や資源のロスゼロを目指すのが斗々屋が挑戦し、提案するゼロ・ウェイストスーパーのかたち。代表の梅田温子さんは、必要なものを必要なだけ購入できる量り売りを一つのツールとし、ごみを出さない社会を目指した販売と消費のあり方を啓発する▼そのビジネスモデルを支えるのが技術面でサポートする寺岡精工。3年前、梅田さんが立ち
