フジッコ、“生昆布”で調味料 独自製法でまるごとペーストに
左から「MUGEN-KOMBU 青唐山椒」「同しその実生姜」「同プレーン」
【関西】フジッコは水揚げ後の昆布を手作業で乾燥させる工程が大変な重労働であることに着目。その負担を軽減するため、水揚げした昆布を基本的にその日のうちに洗浄、切断し、冷凍貯蔵させた「生昆布」を使った商品展開を推進している。このほど、「生昆布」を独自製法でまるごとペーストにした調味料「MUGEN-KOMBU」シリーズを開発し、1日に新発売した。
北海道では昆布の生産量は減少の一途をたどっている。海洋環境の変化による生育不良、生産者の高齢化・重労働の敬遠
