【関西】モリタ食材開発研究所がこのほど、外国産米、国内産米、銘柄米など幅広いコメの味質を向上させ、また冷凍後でもおいしさを維持する技術の開発に成功し、食品素材「味譜 米一番」＝写真＝として発売を始めた。この技術効果は備蓄米に対しても期待できる。
「味譜 米一番」は穀物類を原料とする発酵調味液をベースとし、調味料（アミノ酸等）、酒精などを含むアレルゲンフリー（28品目不使用）の液体素材で、国内外産のコメ、五穀米、もち米など、米飯およびそれらの加工食品の味
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