右からフォルテシモ アッシュ辻口博啓オーナーシェフ、大村秀章愛知県知事、太田恭平菱太産業社長
【中部】愛知県は8日から10月24日まで、愛知の発酵食を活用した期間限定メニューを提供する「-からだにうれしい、発酵グルメめぐり- うまみ県あいちフェア」を開催している。7日には名古屋マリオットアソシアホテルでメディア発表会を開き、フェアに参画する飲食店や提供メニューを紹介した。
同フェアは、第20回アジア競技大会（2026／愛知・名古屋）などを契機に、国内外からの来訪者に愛知の発酵食文化を発信する取り組みだ。味噌、醤油、酢、日本酒、みりん、漬物などを
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