もっと知りたい塩のこと 塩事業センターコラム（2）環境に合わせた塩作りを
四方を海に囲まれた日本は、一見塩作りに向いているように思われますが、諸外国と異なり岩塩などの塩資源に恵まれていません。高湿多雨で、また広大な平地もないことから、天日塩製造にも適しません。それゆえ日本では昔から苦労して海水から塩を作ってきましたが、実はこれがとても大変なことなのです。今回は古代から脈々と続く日本の塩作りの歴史を振り返りながら、先人たちの努力や工夫に思いをはせてみましょう。
●2段階製
四方を海に囲まれた日本は、一見塩作りに向いているように思われますが、諸外国と異なり岩塩などの塩資源に恵まれていません。高湿多雨で、また広大な平地もないことから、天日塩製造にも適しません。それゆえ日本では昔から苦労して海水から塩を作ってきましたが、実はこれがとても大変なことなのです。今回は古代から脈々と続く日本の塩作りの歴史を振り返りながら、先人たちの努力や工夫に思いをはせてみましょう。
●2段階製
