もっと知りたい塩のこと 塩事業センターコラム（3）需給と価格の安定に寄与
1905年の創設以来、需給と価格の安定に寄与してきた塩の専売制度は97年に廃止され、現在は『塩事業法』という法律のもと、原則自由の市場構造へと移行しています。専売制のもとでは、塩の需給と価格の安定が図られるとともに、日本の製塩技術も向上していきました。塩の専売制度とはどのようなものだったのか、今回はその歴史を簡単に紹介してみたいと思います。
●専売制スタート
岩塩などの塩
