長谷川醸造、「ファベックス2014」に出展 「サクッと酸っぱい小粒梅」新食感で販路開拓狙う
「サクッと酸っぱい小粒梅」
長谷川正一郎社長
山梨県特産の「甲州小梅ぼし」を主力商品とする長谷川醸造（山梨県南アルプス市）の長谷川正一郎社長が梅干しを加工した新商品「サクッと酸っぱい小粒梅」を開発、ファベックス2014で紹介する。 長谷川社長は、経済産業省関東経済産業局が推進する「地域資源活用プログラム」対象事業として、甲州小梅の規格外品を利用した商品開発に取り組んだ。コンセプトは梅のクエン酸を特徴としたヘルシーな商品。健康機能性をテーマに甲州小梅の種を抜き、油を使用せずにサクサクに乾燥、これ
